把中种面团的材料混合成团 冷藏发酵17小时 中种面团切小块，与主面团中除了黄油外的材料混合 揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧 加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起 破口处光滑 发酵 28度左右，30分钟 分三等份，滚圆 中间发酵20分钟 第一次擀卷，1.5圈左右，松弛10分钟 第二次擀，擀成长椭圆形 下端拉薄，从上往下卷 卷好的卷大概2.5圈 放入吐司模 30度左右，发酵70分钟 刷上蛋液 190度，中下层，40分钟。取出后，立即脱模