黑麦三明治

材料：

• 主料：高筋面粉350克
• 辅料：酵母粉7克,老面50克,黑麦面包适量,奶酪适量,生菜适量,火腿适量
• 调料：食盐10克,红糖30克,水350毫升,黄油30克,芥末酱适量,番茄沙司适量

操作步骤：

用后油法将面团打到尽量接近完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大
排气后分割成两个面团，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟
松弛好的面团按压成面片，将面片上下部的1/3折起后再对折。然后压平，用手指将放在边缘捏紧
用漏网将面粉撒在发酵藤筐里
面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压。让面团能够套进藤筐里
盖上湿布，放入温暖处发酵，完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上。纵向划上一刀，表面喷上适量水，入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可


黑麦三明治的做法：黑麦面包、熟鸡蛋、西红柿、酸黄瓜、奶酪、生菜、烟熏火腿、黄芥末酱、番茄沙司
黑麦面包切成1厘米厚的片儿
放入烤炉或烤箱烤至两面微黄色
熟鸡蛋、西红柿、酸黄瓜切片备用
根据自己的口味，准备黄芥末、番茄酱