酱汁猪蹄

材料：

• 主料：猪蹄7个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,味精少许,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒少许,桂皮适量,干辣椒适量,水淀粉适量,豆瓣酱适量,豆瓣辣酱适量,茴香适量,丁香适量,草果适量,香叶适量

操作步骤：

将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可。