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钳子米炒芹菜
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:生炒

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钳子米炒芹菜

菜系:京菜 浏览次数:479

材料:

操作步骤:

食材:
       主料:芹菜400克。
       辅料:虾米30克。
       调料:盐2克 姜8克 味精3克 鸡油3克 黄酒5克 姜汁10克 大葱8克。
第1步芹菜去叶尖,摘去老筋,掰成长3.3厘米的段。虾米用热水泡透,大的片成3片,小的片成2片。将芹菜放在漏勺里,在开水中焯一下,捞出备用
第2步将熟鸡油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,下葱末、姜末和虾米,略煸一下,随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜,下入味精,迅速翻炒两下即成
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菜品特色
       成菜后虾米呈黄色,鲜美而干香,回味悠长。芹菜碧绿,吃起来脆嫩清爽。

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