卤肉面
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:面条(生适量,卤牛肉适量,猪耳朵(卤)适量
- 辅料:鹌鹑蛋适量,蛤蜊适量,鸡蛋1个,西红柿1个,菠菜适量
- 调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,香醋适量,小葱适量
操作步骤:
材料集合图:
卤肉:
卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋都是自家卤的。绝对的干净卫生、无添加、还实惠!做法点这里:香卤牛肉
炒制西红柿鸡蛋哨子:
将鸡蛋打入碗中,加少许水淀粉,一把小葱花搅打均匀,炒锅置于火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散
将炒好的鸡蛋盛出,或者直接拨到锅的一边,留余油下西红柿煸炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成
煮熟面条:
另取一个锅烧水,将蛤蜊洗净,水烧开后氽一下,捞起
煮面。水开后,将面条下进去,煮开后添加半碗凉水,再次煮开,根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间
取一个碗,碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许,用滚开的面汤浇之
将煮好的面条捞入碗中,菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上,浇上一勺西红柿鸡蛋哨子,小香葱碎和熟芝麻点缀,一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了
如果家里没有现成的卤肉,切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头,一样好吃!但又是另外一种风味儿了。看着林林总总好多样食材,其实都是唬人滴,真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。味道很好,又不难,适合夏天吃!