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京味打卤面
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:五香味
工艺:

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京味打卤面

菜系:糕点主食京菜 浏览次数:456

材料:

操作步骤:

第1步将黑木耳和香菇提前一天用凉水浸泡软
第2步黄花菜用温水泡软。葱姜切碎,蒜切片。泡软的木耳,香菇切成小块,黄花菜切成小段。里脊肉切丝放点盐和料酒腌制一会
第3步热锅冷油,放葱花爆香,加入肉丝炒熟
京味打卤面
第4步放入木耳,黄花菜和香菇,翻炒片刻。加入适量清水(加鸡汤味道会更佳),煮2-3分钟
第5步加入盐,老抽调味,然后加水淀粉勾芡,在加入打散的鸡蛋,等鸡蛋凝成块在搅拌
京味打卤面
第6步用一个小汤勺,倒入适量的油置于火上,放入几粒花椒,等花椒变黑,关火,将勺子移开火炉,放入蒜片,等蒜片烹出香味,将花椒葱油倒入做好的卤汁里
第7步提前一天将面团揉至光滑,放入食品袋搁置冰箱冷藏一夜。第二天取出面团,抹上食用油,擀成半厘米厚的面片,室温回温约两个小时以上。杂粮别放的太多了,否者没有筋性拉不出来
京味打卤面
第8步将面片切成比指头稍微细的面条,抻长放入开水锅里煮熟,浇上卤汁!健康减肥的打卤面
京味打卤面
京味打卤面
京味打卤面
京味打卤面
菜品特色
       每次做这个京味打卤面,我都用杂粮小拉面不用刀切面,因为拉面比刀切面更滑爽,在盖浇上京味打卤,汁香面滑,味道超级得棒!杂粮小拉面拉的很不错,夸自己一下 !如果不喜欢我做的这京味卤,那就把这碗没卤的杂粮小拉面送给你,回去浇上你家的卤! 面条煮前的颜色看着就知道是加了杂粮,煮熟后颜色就变淡了,面条的口感很滑爽,吃不出是杂粮的。
      把京味打卤面和山西打卤面搁一起做个对比,以后再做打卤面,参考起来也方便。

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