杂锦炒河粉

材料：

• 主料：河粉600克,猪肉(瘦)100克
• 辅料：鸡蛋2个,黄瓜半根,胡萝卜半根,绿豆芽适量
• 调料：色拉油适量,鸡精少许,生抽适量,老抽适量,红葱头4瓣,蒸鱼豉油适量,麻油少许,小葱适量

操作步骤：

 
 
材料集合图：

瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好
热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用
重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身
加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用

锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味
倒进河粉，利用筷子来翻炒
加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒
倒入调味料(蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油)，翻炒均匀

加入葱段，翻炒均匀
试味，如果不够咸的可以再淋点生抽


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