湿炒牛河

材料：

• 主料：牛肉250克,河粉500克,芥蓝200克
• 辅料：
• 调料：食盐2克,料酒5毫升,生抽15毫升,蚝油10毫升,淀粉5克,生粉5克,白糖7克,沙茶酱15克,水15毫升

操作步骤：

腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

混合炒米粉调料
锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

再将汆烫熟的芥蓝
最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
倒在炒好的河粉上即可完成




1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。