红焖牛尾

材料：

• 主料：牛尾1根
• 辅料：青萝卜50克,西红柿1个,木耳(水20克,香菜10克
• 调料：食盐5克,味精5克,葱8克,姜8克,蒜8克,八角2个,花椒10个,桂皮5克,料酒10克,生抽8克,豆瓣酱20克,肉蔻1个,草果2个,白芷3片

操作步骤：

锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净
将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂

将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片．西红柿去皮，切碎．葱姜蒜切末．豆瓣酱剁细
锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香
加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟
打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分
加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟
关火，调入味精，香菜即可



       牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。