落葵清汤

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材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克

制作提示：

葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

口味描述：

葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

操作步骤：

1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
3. 姜切成片；
4. 葱去根洗净切成节待用；
5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6. 投入姜片、葱节炒出香味；
7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
9. 用水淀粉勾清芡起锅。