虾仁兴化米粉

材料：

• 主料：米粉150克
• 辅料：木耳(水50克,鸡蛋1个,油菜心50克,香菇50克,虾仁（红50克,胡萝卜半个,猪肉50克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,葱适量,料酒适量,淀粉适量,鱼露适量

操作步骤：

鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出，虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
锅内入油放入肉丝炒至变色

加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了




1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉。
2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起。
3、炒制过程一定要快。