材料集合图： 韭菜洗净切去1小段根部，然后将其切小段，葱切花 小锅入半锅水，加入蚕豆米煮制九成熟捞出待用 鸡蛋打散，加入韭菜段、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀 锅入油烧热，加入蛋韭液 大火进行翻炒至蛋呈金黄色，注意边炒边搅散 加入蚕豆米再翻炒片刻出锅 1、韭菜根部接触泥土，注意要切一小段，这样卫生些。 2、因为韭菜鸡蛋比较好熟，所以事先将蚕豆米煮一下，避免三种食材放在一起炒生熟不一，影响成品质量。