蜜豆芝士面包

材料：

• 主料：高筋面粉180克
• 辅料：低筋面粉50克,鸡蛋45克,汤种110克,酵母粉2.2克,柠檬(皮)2克,奶酪100克,蜜红豆80克,杏仁少许,鸡蛋白(少许
• 调料：食盐2克,黄油20克,白糖45克

操作步骤：

所有材料除黄油外揉至出筋后，加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了，为什么面包还做不好。我觉得，应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜，就是你用手撑开，不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂，那么还要揉的啊。（这个情况我下周还会再结合图片讲）
放入无油无水的容器中发酵，（记得不管是什么时候，面团的温度和湿度是最重要的。所以一定要记得盖保鲜膜。一定要适宜的温度。）

怎么样知道面团是不是发好了呢？一般是目测两倍大小
如果你发现你所看到的面团，用手轻轻触摸，会很容易的反弹。那么这个时候，还要继续发酵。如果你看到的面团用手轻轻触摸，不会轻易反弹，那么这时就是发酵适度。如果你用手轻轻触摸，如果面团一碰就象泄了气的皮球，那么这个面团就发酵过度了。不能用了。我一般这时会加些面粉制作馒头了。不再制作面包了

制作好的面团分成10份，可以从图片中看出来，面团的表面光滑。有弹性。如果面团已经发酵过头，那么是不会有这么好看的表面了啊
取其中一份擀成椭圆形

放入柠檬芝士馅和蜜豆
包好，边上按紧罗。不然发酵的时候会张开的啊

用剪刀剪出四刀
排在烤盘上发酵，温度38度，发酵至两倍大。注意保湿

发酵好的面团上面涂蛋液，沾杏仁片，烤箱180度预热，中层烤15-18分钟



1、面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。
2、发酵的时候，一定要记得全程保湿。不能太干燥了。
3、发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。
4、二次发酵的时候，温度不能过高，如果温度过高，会容易出现这样的小雀斑。