水煮黄鸭叫

材料：

• 主料：鸭1只
• 辅料：酸菜1把,紫苏叶1把
• 调料：食盐适量,醋适量,味精适量,葱10克,姜10克,料酒适量,豆瓣酱适量,大蒜50克,辣椒油5克,花椒粉5克,泡红椒适量,白糖适量

操作步骤：

黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净
用大火煎至金黄，沥干
将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜，紫苏叶，辣椒面、料酒
再倒水搅煮，捞除汤渣
将黄腊丁倒入，并加盐、味精、糖、醋、放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成白色
盘中生菜铺底，上盛黄辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面