三鲜炒饭

材料：

• 主料：
• 辅料：虾仁75克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克
• 调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克

操作步骤：

1. 鸡脯肉、海参切丁；
2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；
3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；
4. 下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；
5. 加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；
6. 炒透出勺装盘即成。