炸桃酥凤饼

材料：

• 主料：鸡胸脯肉250克
• 辅料：火腿50克,冬笋50克,慈姑50克,黄豆粉50克,桃仁75克,鸡蛋100克
• 调料：盐10克,料酒15克,姜15克,味精1克,胡椒1克,植物油100克

操作步骤：

1. 桃仁用温水泡涨去皮，用油稍炸后，剁成细粒；
2. 火腿、冬笋、慈菇、鸡脯分别切成细粒，装碗内，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末码味，加鸡蛋液和干豆粉拌匀，做成20个圆球，压扁成饼，两面均匀地粘一层桃仁粒；
3. 锅内油烧至六成热，将饼逐个放入，稍炸定型捞出，待油温上升再放入炸呈金黄色，皮酥捞出，摆盘中成形，盘周围镶生菜即成。