木耳烧肉面筋

材料：

• 主料：猪肉适量
• 辅料：油面筋适量,香菜适量
• 调料：花生油适量,食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,木耳 水适量,水适量

操作步骤：

将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁
馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用

将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实


丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用
重新起锅，锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽调味儿，然后放入塞好肉的油面筋

加清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了
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       做这菜时一定要手轻，要不残品会不少……可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉，捅窟窿时不要太大，大约一个手指粗细大小就行，我用的是剪刀剪，不剪断，事实证明剪刀法更易成功哈~~
       煮的时候火也不要太大，否则会影响到肉质口感，还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的~~

       油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
       油面筋食疗作用： 油面筋性凉、味甘； 有和中益气、解热，止烦渴的功效。
       油面筋做法指导： 油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。