风味烤鱼
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材料:
- 主料:草鱼半条
- 辅料:芹菜1根,香菇3个,藕1节
- 调料:色拉油少许,花生油10毫升,食盐3克,醋少许,葱少许,姜少许,蒜少许,八角1个,花椒10粒,干辣椒3个,料酒10克,香油少许,细香葱3根,香叶1片,白糖2克
操作步骤:
材料集合图:
鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料(料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许)腌制1—2小时(如果没看明白这张图片,请参照烹饪小技巧)
用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)
蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎
炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料(白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。
)炒香
将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱
1、我在烤鱼的时候,在鱼的底下放了些肥猪肉片,这样烤出的鱼不干,非常香哦!
2、鱼要在进烤箱前用锡纸包好,这样烤出的鱼会很嫩,不会流失水分。