香辣豆豉牛肉炒莴笋

材料：

• 主料：牛肉200克,莴笋半根
• 辅料：
• 调料：色拉油少许,食盐1茶匙,鸡精2克,葱5克,生抽1汤勺,豆瓣酱1汤匙,豆豉半汤勺

操作步骤：

牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀
青笋去皮切成粗条，自家做比较随意

锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香
葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒

加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味
放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色




这道牛肉炒莴笋，就是我最随意的家常小炒。虽然随意，但也许要留意几点：
1、牛肉切得不必太细，粗一点更有口感。
2、豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放，这个随意。
3、食材要宽都宽，别一条宽一条又特窄，那样受热不均，非常影响口感。
4、牛肉的条也稍粗一些，这样更有肉感。
5、这个菜别加水，干锅快炒才最香。
6、想粗中带细（细致程度），那就给最随意的菜上面来点松子吧，提升一下用心在里面。