肉丝海米炒疙瘩丝

材料：

• 主料：猪肉1块,腌大头菜1块
• 辅料：虾米适量,香菜适量
• 调料：色拉油适量,味精少许,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖少许,小葱适量

操作步骤：

海米冲洗干净，提前用温水泡发
猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用
疙瘩头先切片，再切丝，反复搓洗几遍，然后用清水浸泡

至疙瘩丝微微只有一点咸味时，捞出沥干水分
起油锅，爆香干红辣椒和姜蒜
下入肉丝煸炒至变色和出香味

下入疙瘩丝和海米大火翻炒
烹入料酒和生抽，加一点点糖调味
添加一点点热水，盖上盖子焖煮一会儿
至水分收干，锅底返油，加点味精（可省略），撒点葱花香菜即可出锅




       这道小菜算是老菜新做，虽说其貌不扬，可质朴中透着亲切，都说饭菜花样需要不断更新，可这浓浓的家常老味道，无论何时，总是离不开，忘不掉。普普通通的咸疙瘩，切丝清洗后，去了齁咸的味儿，加上肉丝、海米和干红辣椒的爆炒，咸鲜香辣，无论是早餐配粥，或是午饭搭配面食或米饭，抑或是做餐前小菜，就算是你食欲不振，胃口欠佳，它也绝对能瞬间打动你的味蕾，恐怕还要饭遭殃呢。