小炒木耳

材料：

• 主料：木耳(水适量,五花肉适量
• 辅料：红尖椒4个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精少许,葱2段,姜半块,蒜8个,淀粉适量,辣酱1勺,白糖少许

操作步骤：

先看看主材小木耳，又黑又亮

加工辅材：红椒切片；葱姜蒜切片备用

调好碗汁：盐；鸡精；糖；酱油；醋；清水；干淀粉，调匀备用

锅做火上，加少许油，小火煸香五花肉，待煸出猪油后，倒入红椒片；葱姜蒜片煸香，出香味后，放入一小勺辣酱，炒匀并炒出酱香味


倒入木耳，并炒匀，让木耳与其它辅材混合均匀，倒入碗汁，待汁裹匀木耳，即可出锅




       木耳，被称为食品中的阿司匹林。但现在超市中卖的大多是大木耳，就是个头很大的木耳。这样的木耳人工养殖的占多数。还有一种小木耳，个头很小，一小朵。这是寒冷高山上的木耳，成长的时间长，浓缩的都是精华。小木耳的营养成分，远比人工栽培的大木耳要高。所以，尽量还是吃小木耳为好。

       吃木耳，在入锅前就要做到五个细节，才能配得上阿司匹林的称号：
1、木耳的品种必须是小木耳。人工养殖的不好说。
2、木耳必须是凉水泡发。而且要泡足时间8小时。
3、木耳泡发后，放入容器中，放上几小勺面粉，反复揉搓，要将木耳表面的污物清洗干净。
4、木耳要在开水锅中，小火煮上20分钟，这样的木耳入口绵软。
5、木耳煮过后，放入容器中，用凉水浸泡，冰箱冷藏，随用随吃。