辣味茄子

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：
• 调料：色拉油30克,酱油20克,白砂糖3克,姜1克,味精1克

操作步骤：

1.茄子洗净切成丝；姜切成末。2.色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。