干胡萝卜丝的制作： 准备几个大一点的胡萝卜，冲洗干净 把胡萝卜刨成长丝，从头刨到尾，最好不要断，这样的丝才长 刨好的丝放在阳光下暴晒，三个大太阳就可以晒成干胡萝卜丝了 一次可以多做点，晒干后放入保鲜袋保存即可，天热后防虫要放入冰箱冷藏 干胡萝卜丝小炒的做法： 干胡萝卜丝和香菇提前浸泡好 青蒜切成小断，千张和香菇切成丝 热锅冷油放入浸泡好的胡萝卜丝煸炒 放入香菇丝和千张丝大火继续煸炒，中途可以边点水边翻炒，点水就是加一点点水，切不可多加 加盐和鸡精（或者省略）调味撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅 干胡萝卜丝和干香菇一样，味道奇香无比，这么一道小炒真的是下饭的好菜！我就是百吃不厌，哪怕就这么一盘菜我也够了！ 四个字来形容干胡萝卜丝就是：奇香无比。就好比新鲜的香菇和干香菇，味道和营养自然也是各有千秋，但是更多人还是喜欢干香菇，因为干香菇味道更香，更有咬劲。那么干胡萝卜丝也是这样。而且干胡萝卜丝制作非常简单，在家里准备一些，有时忙没时间去菜市场，可以用这些干货照样做出美味。