水鱼宰杀后烫去皮，斩成小块，入七成热油中炸至表面起酥 五花肉切片，鲜尖红椒切3厘米长的段备用 锅留底油烧五成热，下五花肉煸出香味，下入水鱼块 放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉，入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟 出锅，将水鱼块在盆中拼成水鱼状，放香菜上桌