莴苣、胡萝卜去皮，切片 平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片 坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用 另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐 把平菇放入锅中 炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准） 蘑菇都有鲜味，所以做这道菜不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。 冬天大鱼大肉多了，确实起腻，需要些清新的素食清清肠。俺上次初试的莴苣炒平菇就是一道好菜，那天刚上桌，我开始错把平菇当成肉丝了，所以想以后用这菜骗骗家里的肉食动物。而且平菇吃着口感肥嫩，价钱又便宜，在这CPI高涨的时候也可以多多地吃。