延吉冷面

材料：

• 主料：全瘦牛肉,水,泡菜,松子,荞麦
• 辅料：葱适量,酒适量,胡椒粉少许,姜适量,八角适量,盐适量
• 调料：

操作步骤：

1香菜煮肉料：葱酒姜八角盐胡椒粉少许
2牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
3取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
4面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。