蛋黄中卷

材料：

• 主料：蛋黄,青豆,太白粉,米酒,葱,沙拉酱
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1中卷去皮及内脏后洗净，放入葱姜水中汆烫至熟，捞出浸泡冷开水备用。
2咸蛋黄用料理米酒腌一下，切成丁状；青豆仁放入沸水中汆烫至熟，备用。
3将中卷内擦干，撒入少许太白粉，再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内，以牙签封口，放入蒸笼中蒸约15分钟后，取出放凉。
4将作法3的中卷切片，挤上沙拉酱即可。