鸭胸拌树莓酱

材料：

• 主料：半鸭胸肉4块,树莓110克
• 辅料：肉桂粉5克,海盐10克,生粉3克,红酒120毫升,红糖6克,黑加仑利口酒60毫升
• 调料：

操作步骤：

1将烤炉设置到“烤”那一档。用叉子将鸭肉在划几道，只划到鸭皮和鸭肉但不是划透。
2用中火将大锅烧热，将鸭胸肉鸭皮朝下，煎到鸭皮金黄，脂肪流出为止，大约10分钟。将鸭胸取出，倒出大部分的脂肪。然后将鸭肉放回锅内，鸭皮朝下再煎10分钟。然后将鸭肉移出锅，放到烘焙纸上。将海盐，肉桂粉和红糖混合在一起，然后撒到鸭胸的皮上。将大部分锅里的脂肪倒出。
3将红酒，利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到锅里，蒸3分钟，适时搅动一下，直到酱变稠。加入树莓，再蒸一分钟直到热透。
4将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤，直到糖开始化焦，大约1分钟。将鸭肉切成细片，然后在鸭肉上倒上少许酱汁，趁热食用即可。