茼蒿菜脯炒饭
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1菜脯用凉开水浸泡去杂质;干香菇开水泡开(这里最好用干香菇,味道浓,鲜香菇稍差)
2茼蒿飞水焯一下,焯时锅内放一点食用碱面或点几滴油,出来更清翠。焯过水的茼蒿迅速放入冷水中,以保证其脆
3茼蒿挤出水分,切碎,香菇同样切碎。
4锅中加底油,不用太多,少量姜末爆香(本炒饭不用加葱,哈哈,我太喜欢了,葱会影响茼蒿的香气)
5菜脯和香菇丁下锅爆香
6放入茼蒿,打散后放入米饭
米饭如结块,不用急着切碎,让饭在锅中热透,轻轻一按,就散开了,隔夜饭也可以提前微波炉打一下,也能迅速松散。
7米饭和茼蒿翻炒均匀,最后加入少许鸡精,点一点盐,就可以出锅了,如果口轻,甚至可以不放盐,因为这本就是一款追求清淡的炒饭。