鸡公煲——中秋美食

材料：

• 主料：三黄鸡一只
• 辅料：豆瓣酱两勺,青椒适量,红辣椒少许,洋葱适量,芹菜适量,莴笋适量,蒜适量,花椒少许,姜少许,大葱适量,油适量,鸡精少许,糖少许,生抽少许,老抽少许,醋少许,料酒少许,啤酒少许
• 调料：

操作步骤：

1先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2青椒，洋葱切丝
3莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
7把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可