家常毛血旺

材料：

• 主料：鸭血150克,牛肚200克,黄喉200克
• 辅料：火腿半个,黄豆芽300克
• 调料：色拉油适量,食盐1/4茶匙,姜少许,花椒1茶匙,干辣椒10个,火锅底料1块,郫县豆瓣2汤匙,黄酒1汤匙,大葱适量,小葱适量,水适量

操作步骤：

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片
黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）
烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可



1、材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。
2、我这个版本材料比较好找，用火锅底料比较方便。