大盘鸡

材料：

• 主料：鸡1只
• 辅料：土豆2个,青椒2个,红椒1个
• 调料：色拉油适量,葱适量,姜适量,八角3个,花椒适量,桂皮1段,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,番茄酱适量,香叶2片,白糖少许,柠檬汁少许,胡椒粉少许

操作步骤：

材料集合图：

整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用
热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色
加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右

倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可



1、这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2、注意炖鸡时候一定要加开水。
3、另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。