1麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。2取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。3取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。