干菜油酥烧饼
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
海米即为虾米；嫩酵面的面团不过分疏松，由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧。
口味描述：
海米即为虾米；嫩酵面的面团不过分疏松，由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧。
操作步骤：
1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面，备用。
2.将嫩酵面放在案板上，扒开，放入食碱，揉匀揉透，再扒开，加入适量花生油，揉成光润的水油酵面；将面粉放在案板上，加入适量花生油，揉成油酥面。
3.将梅干菜用水泡软，洗净，切成碎末；猪板油撕去膜皮，洗净，切成碎粒；海米洗净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散，备用。
4.将梅干菜末、板油粒、海米末一起放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、麻油、味精拌匀，成干菜馅。
5.将水油酵面放在案板上揉匀，擀成大长方薄片，包入搓成粗条的油酥面，卷起成条，分成重约50克一个的剂子，按扁包入馅心，擀成饼坯。
6.将饼坯刷一层蛋液，码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。