菠萝戚风蛋糕

材料：

• 主料：蛋黄,砂糖,梨,沙拉油,盐,低筋面粉,泡打粉,蛋白,砂糖,柠檬
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。
2将材料混合拌匀至光滑无颗粒状。
3将材料混合过筛，再加入作法材料中拌匀，至成为光滑细緻有流性的面煳。
4先将蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。
5将作法面煳与作法蛋白煳迅速拌匀，装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒扣冷却待定型再脱模。