乳酪梨子

材料：

• 主料：烹调甜点用的熟梨4个,法国羊乳乳酪75克,脱脂软乳酪75克,低脂酸乳酪150毫升,红甜椒少许,核桃仁50克,新鲜龙蒿末1汤匙,柠檬汁少许,龙蒿醋或白葡萄酒醋1茶匙
• 辅料：龙蒿（香艾菊）数枝,小莴苣叶8片
• 调料：

操作步骤：

1乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗（半边）以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。
2梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。
3为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。
4剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用莴苣叶或龙蒿枝装饰后立即上桌。