1将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用2虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟3炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散4倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒5虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可