凉拌芦笋茄泥

材料：

• 主料：芦笋,茄子,蚝油,白糖,酱油,鸡精,胡椒,蒜,香油,清水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用； 
2坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中切成块； 
3在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许肉松即可。