雪花桃泥

材料：

• 主料：玉米,核桃,鸡蛋,白糖,荸荠,樱桃,猪油,蜜枣
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1核桃仁用沸水烫泡，去皮，炸酥，荸荠洗净去皮，然后与圆蜜瓜、蜜枣分别剁成黄豆大的颗粒，装入大碗内，再加清水调匀成浆汁。
2炒锅置中火上，放油100克烧至三成热，放入玉米粉炒至水气散失出香味时，倒入调匀的浆汁，推搅均匀至浓稠，加油100克，继续推炒至锅内呈“鱼子蛋”出油时，放入白糖，炒至溶化，起锅装盘，盖上蛋泡再安放上蜜樱桃即成。 
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4操作要领：
5炒玉米粉时，火力宜小，不能炒焦，出香味时，倒入浆汁。玉米粉也可以加入浆汁中一起入锅炒至成菜。
6掌握好炒桃泥的用水量，不能过多。
7搅蛋泡时，用力顺着一个方向搅动。