脆皮爆鳝鱼

材料：

• 主料：鳝鱼,胡萝卜,西瓜皮,蒜,白糖,料酒,胡椒粉,香油,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

鱼切丝，用开水焯一下取出备用，坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味，加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。