茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分 咸蛋黄碾碎加少许清水调匀 将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀 炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油 炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可 粤菜系咸蛋黄茶树菇，此菜特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯，趁热吃口感极佳！