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潮式生烧大墨鱼
菜系:秋季养生食谱
功效分类:秋季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:5-10分钟
口味:香脆味
工艺:油浸炸

潮式生烧大墨鱼

菜系:粤菜 浏览次数:652

材料:

制作提示:

制作关键: 炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感。

口味描述:

制作关键: 炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感。

操作步骤:


家常菜谱大全 潮式生烧大墨鱼方做法:
1、大墨鱼洗净,撕去表面的薄膜皮,打上深约2/3的平行直刀,放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用;
2、炒锅上火放色拉油烧至四成热,下入墨鱼小火炸3分钟,然后将油温升到六成热,将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅,放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片,摆成扇形,随柑橘油上桌。

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