潮式生烧大墨鱼
菜系:粤菜
浏览次数:652次
材料:
制作提示:
制作关键: 炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感。
口味描述:
制作关键: 炸墨鱼肉的油温要低,四成热即可,炸制时要不断翻动,表皮炸干即可捞起,炸得过干会硬邦邦影响口感。
操作步骤:
家常菜谱大全 潮式生烧大墨鱼方做法:
1、大墨鱼洗净,撕去表面的薄膜皮,打上深约2/3的平行直刀,放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用;
2、炒锅上火放色拉油烧至四成热,下入墨鱼小火炸3分钟,然后将油温升到六成热,将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅,放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片,摆成扇形,随柑橘油上桌。