干锅鸡
菜系:川菜
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材料:
- 主料:土豆,茶树菇,葱,糖,盐,干辣椒,姜,蒜
- 辅料:八角适量,桂皮适量,茴香适量,料酒少许,老抽少许,醋少许,郫县豆瓣适量
- 调料:
操作步骤:
1锅里放油炒香郫县豆瓣,然后入鸡块翻炒,直至浑浊的油变的清澈,然后放糖、姜、蒜头、花椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒皮,和鸡一起翻炒
2在火最旺的时候放料酒。如果粘锅可以加点水,然后把切好的土豆、茶树菇一起放进去煸炒。
3过一会就可以放老抽了,再放一小碗水,盖上锅盖闷一会,小心不要粘锅,等汤汁收干再炒一炒,放一点醋,再炒,然后再放一点水进去,炒一下就可以起锅了。