纽约重乳酪蛋糕

材料：

• 主料：奶油,砂糖,蛋黄,奶油,糖粉,蛋白,砂糖,柠檬,柠檬
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将材料1混和拌打至无颗粒状。
2将蛋黄加入作法材料中拌匀。
3熔化奶油加入作法材料中拌匀。
4将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法材料中拌匀即为面煳。
5将材料4拌打至湿性发泡后，与作法材料拌匀即为馅料。
6在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7将馅料倒入作法的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。