碧绿韭菜饺

材料：

• 主料：0,虾仁,肥肉,太白粉,盐,0,太白粉,水,糖,鸡粉,胡椒粉,麻油,猪油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
4将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。