果酱瑞士捲
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:蛋白,0,砂糖,蛋黄,砂糖,盐,沙拉油,水,低筋面粉,草莓,椰子
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1蛋黄加细砂糖、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。
2蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡,再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面煳。
3先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀即成蛋糕体面煳。
4取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约25分钟。
5取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量果酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断),再用桿面棍与白报纸一起捲起。
6将作好的瑞士捲表面均匀抹上一层薄薄的果酱,再均匀撒上适量撒上椰子粉装饰即可。