1将鱿鱼肉洗净，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用； 2在碗中放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉和加水调成碗汁待用； 3将鱿鱼片汆水后，装入容器内，坐锅上火加入油，油热后将鱿鱼放入锅内，翻炒几下出锅沥干油，锅内加底油，放进姜片和青蒜煸炒，再放入炒好的鱿鱼，浇上碗汁后翻炒几下出锅。