油酥桂花饼
菜系:快餐/主食
浏览次数:515次
材料:
制作提示:
麻油即为香油。
口味描述:
麻油即为香油。
操作步骤:
1.将120面粉干炒成熟面粉备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,备用。
3.将熟干面放入盆内,加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀,即成馅料。
4.将面团擀成长方形薄片,抹一层熟酥油,卷成卷,搓成长条,分成大小均匀的面剂,将面剂按扁后,包入馅料,收口按扁,放入烘盘。
5.将烘盘上的饼刷一层花生油,放入烘炉,用中火烤,炉温200-220度,烤约8分钟,至饼面呈金黄色,即可食用。