辣爆蛏子

材料：

• 主料：蛏子250克
• 辅料：青椒50克,红尖椒50克,鲜香菇10克,冬笋10克
• 调料：花生油50克,食盐3克,料酒2克,香油2克,白皮蒜4克,大葱5克,玉米淀粉15克

操作步骤：

辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
蛏子头洗净，控净水分；
湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。

补虚养身食谱，滋阴食谱，健脾开胃食谱。