1. 将葱、姜均洗净切成末; 2. 锅置火上放油烧热; 3. 将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋,捞出后一切四瓣; 4. 用蛋清、面糊拌起,再下热油锅里炸成金黄色捞在盘子里; 5. 锅上火下猪油烧热,把葱花、姜末、白糖、酱油、醋放入锅里,加清水少许,勾流水粉芡,烹成糖醋汁,浇在炸好的鸡蛋上即成。